天博体育_天博体育首页_天博体育官网

热门关键词:

您的位置: 主页 > 资讯动态 > 品牌活动 >
今年省职业院校技能大赛高职组“餐厅服务”赛
作者:ahao11 来源:网络 点击: 发布日期: 2021-05-06 18:07
信息摘要:
发布时间:2021-05-06 15:54:44 Thu 来源:杭州网 5月6日上午,由浙江省教育厅主办、浙江旅游职业学院承办的2021浙江职业学院技能大赛“餐饮服务”活动在浙江旅游职业学院精品馆拉开帷幕...
发布时间:2021-05-06 15:54:44 Thu
来源:杭州网

5月6日上午,由浙江省教育厅主办、浙江旅游职业学院承办的2021浙江职业学院技能大赛“餐饮服务”活动在浙江旅游职业学院精品馆拉开帷幕。来自浙江省18所高职院校35支队伍的70名选手参赛。


该项目的标准与世界标准一致。体育场很安静

竞赛区,参赛同学按照流程一个个为“客户”服务;评委们静静地看着,不时拿起笔,在文件夹上写几笔。

安静,这是记者在比赛现场最直观的感受。

“为了给现代餐饮服务业的优质发展奠定高标准的人才基础,提高竞争本身的标准和要求将是必然趋势。”酒店管理学院院长卢静宜告诉记者,本次比赛涵盖了旅游专业餐饮教学的核心技能和专业素质,评判标准首次从“国家标准”升级为“世界标准”。除教育部、文化旅游部在全国旅游行业酒店服务技能大赛和中华人民共和国第一届职业技能大赛餐饮服务项目中制定的相关标准外,竞赛操作技术规范将重点关注第45届世界技能大赛餐饮服务项目的相关标准。

在比赛形式上,本次比赛更注重“服务”和“沟通”的要素,以西餐服务为例。前些年“理论+英语+设计服务技能”的模式被“打破”后又被“再造”。今年理论考试和英语考试不再分开设置。而是将理论知识和英语能力的考试融入到各个模块的具体设计、服务和技能操作中,进一步体现了比赛对选手理论知识的理解和英语能力的实际应用的高要求。

浙江旅游职业学院酒店管理学院餐饮管理教研室主任王琦表示:“标准有所提高,部分项目有所调整。比如当初对舞台设置的重视程度,现在已经不高了。所以你不会感觉到过去器皿碰撞的声音。”而且选手与现场“顾客”交流的声音也很温暖温柔,可以轻声细语。

王琦说,今天的“顾客”仍然是学生志愿者,当涉及到国家比赛和世界技能比赛时,“顾客”将成为评委。参赛选手不仅要有丰富的专业知识,还要能从容应对各种“要求”。

包装餐桌的新项目看似简单,但很难

记者了解到,除了第一次比赛标准与世界标准接轨外,比赛模块也做了很多调整。原“中餐主题宴会设计”和“西餐主题宴会设计”两个事件进行整合优化,由中餐主题宴会设计和宴会服务两个模块和西餐服务包边平台和休闲餐厅服务两个模块组成。

“比赛的新模块是难度较往年大幅提升的重要原因。”王琦说:“比如就西餐服务来说,今年增加了包边平台模块,第一次作为比赛模块出现在省级比赛中。一般来说,西餐服务包边桌需要玩家熟练地用两块1.9米*1.5米的桌布完成1.2米*0.6米边桌的完美包边。要求桌布覆盖方向正确,不能接触地面,四面折叠整齐,下垂相等,棱角分明,无缝隙...所以每个选手从比赛评估的角度去把握操作技巧和细节是非常困难的。”

全国服务热线

020-88589636