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中餐背后的华人故事,中国故事
作者:ahao11 来源:网络 点击: 发布日期: 2021-06-05 14:58
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原标题:中餐背后的中国故事,中国故事 这篇文章是关于中国民族历史的原创文章。请在后台留言,欢迎转发给你的朋友圈。 全文2511字| 5分钟阅读 中国菜在美国的发展史,也是中国移...

原标题:中餐背后的中国故事,中国故事

这篇文章是关于中国民族历史的原创文章。请在后台留言,欢迎转发给你的朋友圈。

全文2511字| 5分钟阅读

中国菜在美国的发展史,也是中国移民的奋斗史,里面中国人的故事生动而精彩。

前传:中国奋斗史——美国中餐百年变迁

04

走向高端中餐

与快餐外卖相比,这是一种常见的食物,通常在高端中餐馆进行。这些地方装修豪华,还专门聘请了mainland China或香港的厨师。服务员也穿西式服装。

有两位女士创办了中国餐馆,为中国食品的发展做出了杰出的贡献,廖就是其中之一。

廖,第一个用美国邮票画的中国名厨

廖艾嘉,北京人,1949年来到波士顿。

作为全职太太,她经常在参加家庭主妇的周末聚会时自己做零食。经过她的改进,春卷的馅料换成了美国人更喜欢的汉堡肉,她的“北京意式饺子”在朋友圈大受追捧。

廖渐渐出名,剑桥成人大学来找你请她讲课。利用这个机会,她把做中国菜的方法推广到了美国的中产阶级白人。

与此同时,廖开了一家名为“大众花园”的中餐馆,专门经营粤北菜肴。菜肴的设计很有新意,比如“锅巴汤”,就是“用法国蘑菇和蔬菜煨鸡汤,配米饭做成脆片”。她还出版了《艾嘉秘方》,至今未出版,已预订6000多册一空。

后来美国公共广播电视公司专门为她在电视上设置了一个节目,一共26集。透过黑白屏幕,人们看到了一个说着流利英语的中国女人,她教每个人做饺子。

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廖艾嘉谁做饭住

节目快结束时,她特别说:“这是来自北京的意大利饺子。我觉得是凯尔·波罗把饺子从北京带回意大利的,意大利有饺子。”因为这个节目,廖成为了这个电视台的第一批电视厨师,也掀起了美国人在家做饭的新潮流。

廖开了五家中国餐馆,拥有一条以自己名字命名的中国烹饪生产线。2014年,在她逝世20周年之际,美国邮政局发行了一套以她的头像为主题的邮票,廖成为首位登上美国“永久”邮票的中国厨师。

另一个是江,比廖小三岁,也是一个大家庭的成员。她来自江苏无锡。

姜,,60年代。图片由江提供

1957年,来到了大洋彼岸的旧金山。

虽然当地有很多中餐馆,但都是“不卫生的街边小店”。江心里想:中国的饮食文化博大精深,但在国外已经降到了这个水平。想自己做饭,就要做纯中国菜,让美国人看到什么是真正的中国菜。

1958年,江孙云在三藩市开了第一家“福禄寿”中餐馆。这家餐馆装饰豪华。菜都是中国传统菜。菜单以中文为主,英文为辅。服务员是双语流利的中国学生。

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